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[特色美食] 超级简单,一学就会!一年四季都可以吃到

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楼主
发表于 2018-8-23 09:32:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 厨类拔萃 于 2018-8-23 09:32 编辑

豆腐是最常见的豆制品,是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始发明的豆腐很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产,不受季节限制。不过豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。
? ???黄豆酱烧豆腐土豆
食材:土豆 ,豆腐,小葱,干辣椒,盐,黄豆酱,油,清水,蚝油
做法:
1. 备好食材,豆腐切厚片、五花肉洗净,去皮切薄片。
2. 小葱、辣椒洗净,分别去头尾切段,土豆去皮,洗净切片。
3. 热锅倒入食用油,将五花肉煸炒出油脂。
4. 倒入豆腐煎成两面焦黄色。
5. 倒入土豆,加入一勺黄豆酱。
6. 倒入一小碗清水,拌匀,遮上锅盖,大火焖煮10分钟左右。
7. 煮至汤汁浓稠,调入盐和蚝油。
8. 撒下辣椒和葱段,翻炒均匀即可。


? ?? ? 麻婆豆腐
食材:牛肉,嫩豆腐,豆瓣酱,花椒,辣椒面,生姜,大蒜,盐,葱花,水淀粉
做法:
1. 准备新鲜干净的牛肉一块,买回来之后冷水里浸泡干净血水用刀剁成碎碎的肉糜。
2. 剁好的肉肉放入一个小碗内,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油拌匀腌制一会儿。
3. 豆腐切成均匀的小块,大蒜切末,生姜切末,豆瓣酱也要剁的碎碎的待用。
4. 平底锅开火,加热,然后熄火加入花椒慢慢烤香, 烤好的花椒放入一个深一点的碗里,用擀面杖碾碎
5. 锅里上水,倒入少许盐,烧开加入切好的豆腐焯水去除豆腥味儿。
6. 锅里倒油,生姜大蒜末爆香,切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油, 加入辣椒面,花椒面各一大勺。
7. 加入豆腐,加入适量开水煮一会儿入味儿,注意要轻轻的不然豆腐全碎了。
8. 大火煮开后转中小火慢慢煮制,汤剩三分之一的时候加入适量盐,鸡粉调味儿。
10. 最后加入提前准备好的水淀粉,收汁儿出锅即可。



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?????
沙发
发表于 2018-8-23 09:35:05 | 只看该作者
豆腐一直都是我比较爱吃的
?????
板凳
发表于 2018-8-23 09:38:28 | 只看该作者
我最喜欢吃豆腐了
?????
地板
发表于 2018-8-23 10:00:48 | 只看该作者
哇,这个真是的我的菜!!!!
?????
地下室
发表于 2018-8-23 10:50:05 | 只看该作者
我特别喜欢吃嫩豆腐
?????
6#
发表于 2018-8-23 11:01:08 | 只看该作者
麻婆豆腐很下饭!
?????
7#
发表于 2018-8-23 11:01:14 | 只看该作者
麻婆豆腐很下饭!
?????
8#
发表于 2018-8-23 15:01:51 | 只看该作者
麻婆豆腐
?????
9#
发表于 2018-8-23 16:28:13 | 只看该作者
豆腐怎么烧都好吃,当年岳飞元帅的最爱了
?????
10#
发表于 2018-8-23 17:11:39 | 只看该作者
好像没有人不吃豆腐的吧
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